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Recetas libres de grasas saturadas para este 15 de septiembre

recetas canola chEste 15 de septiembre celebraremos un año más de la Independencia de México y como cada año, bailaremos, gritaremos y como es costumbre, comeremos platillos mexicanos y antojitos que por tradición se preparan con mucha grasa y aportan grandes cantidades de grasa saturada a nuestro cuerpo. Esto aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, que actualmente son una de las primeras causas de fallecimientos en nuestro país.

Como parte de la prevención es importante cambiar algunos hábitos y utilizar aceite de canola para preparar tus alimentos es un cambio sencillo y económico para empezar a cuidar la salud de tu corazón. Actualmente el aceite de canola es el más saludable debido a que tiene la menor cantidad de grasas saturadas de todos los aceites comestibles en el mercado, solo 7%, y por su sabor neutro se puede utilizar para preparar todo tipo de alimentos, desde aderezos para ensaladas, hasta repostería.

CanolaInfo te invita a disfrutar de tus alimentos en este día de fiesta, de una manera más saludable al prepararlos utilizando aceite de canola. Para ello te compartimos tres recetas mexicanas, creadas por la chef Guadalupe García de León.

RECETAS

dobladas de quelites DOBLADITAS DE QUELITES (4 porciones)

Ingredientes:

Para los quelites:

1 cucharada de aceite de canola

2 dientes de ajo picados

½ taza de cebolla fileteada

1 k de quelites (el de tu preferencia) lavados y desinfectados

½ cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de nuez moscada (opcional).

 

Para la salsa:

3 jitomates guajes en cubos

1 cucharada de cebolla picada

1 diente de ajo

1 pizca de sal

4 chiles cascabeles remojados en agua caliente

 

Para las dobladitas:

½ taza de requesón

½ cucharadita de orégano molido

12 tortillas taqueras.

 

Procedimiento: Calienta en una sartén grande el aceite de canola y dora ligeramente ajo y cebolla. Pica los quelites y añádelos. Cocina hasta que se marchiten. Añade sal y nuez moscada. Mientras, prepara la salsa licuando jitomates, cebolla, ajo, sal y chiles cascabel. Si necesitas líquido utiliza el agua donde remojaste los chiles. Mezcla el requesón con el orégano. Calienta las tortillas y rellena con quelites, dobla y sirve acompañando con el requesón y la salsa roja.

*Los quelites son hierbas frescas de temporada. Utilice los quelites de su preferencia. Los puede sustituir con acelgas o espinacas.

 

Porciones:

4

Contenido Energético(kcal):

275

Proteínas(g):

16

Lípidos (Grasas) (g):

7

Ac. Grasos saturados (g):

1

Colesterol(mg):

5

Hidratos de Carbono (Carbohidratos)(g):

46

Fibra Dietética(g):

6

Calcio (mg):

636

Sodio (mg) :

434

Hierro (mg):

20

*De acuerdo con una ingestión diaria de 2000kcal  

 

 

pozole de elote POZOLE DE ELOTE TIERNO   (6 porciones)

Ingredientes:

750g de pechuga de pollo

1/2 cebolla chica

1 rama chica de epazote

2 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

1 k de granos de elote tierno

 

Para la salsa verde:

1 cucharada de aceite de canola

300g de tomates verdes en cuartos

3 chiles jalapeños* en cubitos

1 diente de ajo

1 taza de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas

1 pizca de sal de mar.

 

Guarniciones:

6 rábanos picados

¼ de taza de cebolla en cubitos

200g de lechuga orejona en julianas finas

3 limones, c/s suficiente de orégano

4 tostadas horneadas de tortilla.

 

Procedimiento:

Hierve 3 litros de agua, baja el fuego a medio-bajo y cuece la pechuga de pollo (con hueso y sin piel) con cebolla, epazote, ajo y  sal. Cuando el pollo esté cocido saca del agua y reserva. Elimina la cebolla, epazote y ajo. Añade al caldo el elote desgranado y cocina hasta que esté tierno. Elimina las cascarillas que suban a la superficie. Calienta el aceite de canola en una cacerola chica y fríe los tomates y el ajo. Licua lo anterior con los jalapeños y el cilantro. Reserva, cubierto, en el refrigerador.

Cuando el pollo esté tibio, deshébralo y regrésalo al caldo. Calienta y sirve con la salsa y las guarniciones.

*Si prefieres que no pique, elimina las venas de los chiles.

 

Porciones:

8

 
Contenido Energético(kcal):

335

Proteínas(g):

28

Lípidos (Grasas) (g):

7

Ac. Grasos saturados (g):

3

Colesterol(mg):

54

Hidratos de Carbono (Carbohidratos)(g):

36

Fibra Dietética(g):

5

Calcio (mg):

108

Sodio (mg) :

279

Hierro (mg):

6

*De acuerdo con una ingestión diaria de 2000kcal    

 

torre de atúnTORRE TRICOLOR DE ATÚN FRESCO (4 porciones)

Ingredientes:

400g de atún fresco

3 cucharaditas de aceite de canola

2 cucharadas de vinagre de plátano o manzana

1 chile morita picado

1/8 de cucharadita de sal de mar

1 pizca de pimienta negra molida

1/8 de cucharadita de azúcar morena

150g de queso panela rallado

1 ½ tazas de verdolagas lavadas y desinfectadas (sólo las hojas)

 

Procedimiento:

Cortar el atún en cubos.

Mezclar aceite de canola, vinagre, chile morita, sal, pimienta y azúcar. Dividir la vinagreta en dos. Colocar el atún en un tazón y mezclar con la mitad de la vinagreta. Marinar, cubierto, en el refrigerador 30 minutos. Justo antes de servir, mezclar el resto de la vinagreta con las verdolagas. Con ayuda de un aro* hacer las torres colocando una porción de atún y presionando ligeramente. Añadir una porción de queso rallado, presionar y colocar encima verdolagas.

*Si no tienes un aro metálico, puedes usar una lata.

 

Porciones:

8

 
Contenido Energético(kcal):

165

Proteínas(g):

15

Lípidos (Grasas) (g):

10

Ac. Grasos saturados (g):

2

Colesterol(mg):

36

Hidratos de Carbono (Carbohidratos)(g):

3

Fibra Dietética(g):

0

Calcio (mg):

198

Sodio (mg) :

162

Hierro (mg):

1

*De acuerdo con una ingestión diaria de 2000kcal    

 

 

 

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